春笋焖排骨的做法

1、准备好的春笋，一个，因为购买只能一个购买，所以能煮很多菜式，取春笋的心，用来焖排骨；（春笋的其他部分见其他菜谱）

2、去壳，洗干净，取心，切大块，清水煮沸，放笋下去过沸水；

3、捞出，过冷水，洌干水；

4、排骨斩段，洗干净；排骨过开水，去血腥；

5、热锅，放油，放冰糖炒糖色，等油里起泡泡，颜色开始变黄，放排骨，煽炒数下，将排骨均匀裹上糖色

6、加入豆豉，蒜末，酱油煎；

7、加入洌干水的笋心，料酒，酱油、汤汁；

8、盖上盖子，中火焖5-8分钟；

9、放盐、收汁即可；