1、五花肉洗净去皮后用厨房纸吸干水份控水20分钟，将全部腌料装入碗中混合均匀
2、用竹签或者松肉针在五花肉上扎眼方便入味，将腌料均匀的抹在五花肉上，按摩5分钟
3、装入碗中或者保鲜袋都可以，不要密封
4、碗上用保鲜膜或者硅胶盖盖上防止杂菌进入，记得每天早晚打开通风并将肉下面的血水擦干净防止水渍导致肉变质，持续7-10天
5、时间到了之后将肉取出洗干净，用厨房纸擦干净控水20分钟
6、控水的时间内准备好熏料，在烤箱或者废旧的锅底铺上锡纸，将熏料放置在锡纸上。烤箱关闭上火，将五花肉放在最上层，肥肉面向下，下火250度1小时-1个半小时。如果是用锅就是大火5分钟小火40分钟
7、熏好之后拿出后即可进行料理，如果想吃干一些的就放入烤箱100度烤2小时
