快碳是指“快速碳水化合物”，快碳吸收快，能快速提高胰岛素水平，给身体提供能量。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。
机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。
它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。
常见的快碳主食（升糖指数>70）：白饭、糯米饭、马铃薯、蜂蜜、大部分谷物、面条、面包、馒头等。常见快碳水果：香蕉、葡萄、西瓜、枣类等，由于含有葡萄糖，因此属于快碳水果。
