蟠龙茄子的做法

1、茄子清洗干净备好。茄子要选择细长的长茄子，嫩一点

2、刀与茄子成45度角的方向，把茄子切片，将近半厘米厚。茄子片不要切断，整个底部相连，可以用两根筷子夹着茄子切

3、切好的茄子入蒸锅，水开后蒸5分钟取出

4、火腿和胡萝卜都切丁，姜蒜切末。一勺蚝油，一勺生抽和盐放入近一小碗的水量混合备好

5、炒锅热油，爆香姜末，在放入一半的蒜末爆香

6、放入胡萝卜和火腿丁翻炒

7、倒入备好的料汁

8、放入蒸好的茄子，小火煮炖2分钟

9、最后在倒入剩余的蒜末，水淀粉收汁即可装盘

10、装盘