少油版鱼香茄子

1、将茄子切成条状（参考：茄子切条的方法图解），不要太粗哈，青椒切小块，蒜、姜、泡椒切沫如图。

3、炒5分钟后茄子的样子，这样就可了，然后盛起来。

5、青椒稍微炒过后倒入茄子翻炒均匀2分钟左右。

7、因为经过先前的干煸 茄子已经78成熟了，所以后面不需要烧很长时间，怕不熟出锅前可以尝一下，如果淡了也可以再加点盐，然后就可以出锅啦。