虾皮蒸蛋羹的做法

1、食材原图

2、虾皮浸泡软后，清洗备用

3、鸡蛋磕入碗内，加入凉开水（蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍）食盐

4、搅拌至盐、蛋液、清水完全混合在一起，用漏网过滤掉气泡

5、待蒸锅上汽后，把蛋碗放入，中火蒸3-5分钟

6、蛋液稍凝固的样子，把虾皮加入，继续蒸2分钟即可

7、出锅后，加入生抽、香油和葱花装饰