蛋白不加糖打发技巧

1、准备一个无水无油的容器，这是蛋白打发的关键点。

3、还有一个关键点就是，打发蛋清的时候，可以在里面加入几滴柠檬汁或者白醋，不但可以提高蛋白打发率，还可以去除鸡蛋里的腥味哦。

5、蛋白打发以后也要注意，与其他溶液汇合的时候一定要采取翻拌的方式汇合，否则也容易消泡，降低成功率。