爆炒花甲的做法

1、花甲洗净

3、煮花甲的同时切3片姜，2根蒜苗切段，3瓣蒜切小粒，指天椒2个切小粒。

5、花甲捞出备用。

7、加入配料稍微翻炒一下炒香。

9、沿着锅边加入料酒，能看到锅底有少许汤汁即可。不喜欢太多料酒的话就加2勺可以了，然后加小半碗水。

11、翻炒均匀，汤汁烧开后焖煮约20秒把酒味蒸发掉即可，不要煮干，留点汤汁这样吃的时候更美味。 花甲不需要炒太久的，炒过头了肉容易剥落。