1、把兰花蟹外壳清洗干净
2、洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开
3、拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳
4、再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃
5、螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段
6、蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味
7、然后再次把蟹肉清洗干净沥干水
8、蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到
9、接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉
10、起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用
11、锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味
12、再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹
13、倒入1罐啤酒
14、调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干
15、最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁
16、起锅装盘，忍不住先尝一口啦
17、最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了
