1、准备好以上食材！
2、奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌融化！
3、加入黄油继续隔热水搅拌至融化。
4、离开热水！依次加入蛋黄。
5、搅拌均匀后加入第二个蛋黄，
6、筛入低粉，继续搅拌成细腻的蛋糊。
7、蛋白加入白糖，柠檬汁打发至弯勾√状态即可。
8、取三分一黄入蛋黄糊中搅拌均匀。
9、搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，以J字翻拌的手法继续翻拌均匀。
10、 倒入烘焙模具 ，模具底部要垫油纸，四周刷油。
11、把乳酪糊倒入模具中！八九分满即可。
12、好迷你模具也很不错喔！我们家一岁半小朋友一口气就吃了一个。
13、烤箱预热175度，烤箱底层烤盘放少许「没过底盘」热开水，烤盘上放网架烘烤。175度，30分钟，转140度30分钟。
14、乳酪蛋糕不同于戚风，涨高后会回落到和原有蛋糊差不多高度，但口感是杠杠的！
15、没有直接放在水里看烤，底部就不会湿露露的。
