1、鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。
2、鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。
3、用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。
4、砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。
5、将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。
6、将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。
7、淋入两勺大豆油，开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟。
8、加入红椒、青椒焖三分钟。
9、熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，砂锅有一个好处就是保温性能很好，熄火后端上桌还能看见汤在沸腾。
