1、准备食材准备一只新鲜的鸡，花椒大料等调味品。
2、炖鸡把鸡去毛去内脏，用清水洗干净，把青辣椒和红辣椒都切了备用，准备好花椒，把鸡放进锅里加入适星量清水，然后下入葱、姜、蒜。食盐适量，盖上锅盖炖熟。
3、调制酱料把切好的辣椒放在碗里，加入一勺子食盐，用筷子搅拌把辣椒进行腌制。锅里加入食用油，。花椒下入锅里熬制，熬制到花椒的香气飘出来，关火。把花椒油冷凉备用。
4、装盘出锅用漏勺捞出来放在菜板上冷凉，用刀切块装盘。把刚才腌制的辣椒放进花椒油里，然后加入白糖、生抽酱油，食盐适量。酱料调制好以后就淋在鸡肉上。
