怎么做塔香肥肠茄子煲？

1、茄子切长滚刀状，取一油锅加热至180度，将茄子过油后再用热水淋过去除多余的油。

2、炒锅倒入少许油爆香蒜末、辣椒与葱段翻炒。

3、再加入肥肠续炒煸至微焦香。

4、加入蚝油、米酒与水略煮，后加入茄子煮至酱汁变浓稠。

5、起锅前再加入九层塔叶拌匀即可。