1、红曲米15克+水300克，煮开后继续煮3-5分钟，过滤出红曲水。
3、水40克+蒜瓣15克用料理机打碎后过滤取蒜汁 所有料汁做好后放入冰箱冻成冰渣
5、加入盐、糖、十三香、胡椒粉、生抽、耗油放一起搅碎。
7、速冻后肉馅放入厨师机，加入蒜汁搅拌均匀，少量多次加入葱姜水搅拌均匀，少量多次加入红曲水搅拌均匀
9、打好肉馅冰箱冷藏一晚上。
11、肉馅装进灌肠器，然后将肠衣套在灌肠器上（可以将肉馅挤出来一点点，这样肠衣很容易套上去），末端处扎起来，开始灌肠。
13、灌好的脆皮肠用牙签将有空气的地方都扎一下，然后挂在通风处将表面吹干，也可以开风扇吹，只要将表皮吹干即可
15、煮好的脆皮肠捞出剪断，放在晾凉架沥干水分
