1、取250克左右猪里脊洗净顶丝切成柳，小葱洗净切段，里脊肉腌制并挂上湿糊
2、锅中加入适量食用油，大火加热至六成油温，冒青烟时转中火，尽快并逐条放入猪里脊条，尽量分散开放，防止黏在一起。
3、冒青烟时转中火，尽快并逐条放入猪里脊条，尽量分散开放，防止黏在一起。
4、冒青烟时转中火，尽快并逐条放入猪里脊条，尽量分散开放，防止黏在一起。
5、开小火，加入番茄酱10汤勺，白糖10小勺，盐1小勺，鸡精1小勺。
6、生粉加入少量清水，搅拌，变成水淀粉备用
7、待锅中茄汁开始迅速冒泡加入水淀粉勾芡。
8、转小火，倒入炸好的里脊肉。
9、起锅装盘。
