1、牛蛙买的时候就让店家杀掉扒皮去掉内脏，回来洗干净后，剪掉脚趾尖，再剪成小块，加入１大勺（1tbsp）料酒，２克盐，拌匀，腌制１５分钟左右。
2、洋葱切小块。
3、芹菜切段。
4、朝天椒切小段，蒜，姜切片。
5、腌过的牛蛙会出水，腌过的水和多余的料酒全都倒掉。
6、锅里放３０克油，油５成热时，下朝天椒，蒜，姜片爆香。
7、随后加入１勺豆瓣酱，炒匀。
8、保持全程大火，立即加入牛蛙，翻炒。
9、牛蛙翻炒２分钟后，加入洋葱一起翻炒２分钟。
10、２分钟后，加入芹菜一起翻炒３０秒左右。
11、加入１小勺（1tsp）老抽上色。
12、最后加入1/2小勺（1/2tsp）糖，翻炒均匀即可出锅。
13、香辣的爆炒牛蛙完成了，肉质鲜嫩，好好吃的哦！
