绿豆汤怎么是红色的?

1、首先，绿豆汤变红安全性是没有什么问题，可以放心使用。功效上面，抗氧化和降血脂的能力会有影响。

原因是各个地方水质影响，有的水里面含金属离子比较多，导致绿豆汤在煮的过程中氧化变红。

煮的过程中要注意时间，盖好盖，不要长时间氧化。

绿豆汤怕光，怕氧，怕热，绿豆汤里面天然色素时间太长容易氧化。

水太多，绿豆太少也会变成红色。

2、注意：不要用铁锅煮，不要放入食用碱，都会导致变红。如果煮到后面发现水少了，也尽量不要加入冷水，加入热水。