家庭版地三鲜

1、土豆、茄子洗净削皮后切滚刀块沥水晾干，豆角去丝切成小段，半个西红柿清洗切小块，葱姜蒜清洗后切末备用。

2、锅中放油，开火，油七成热时，将土豆、茄子、豆角分别过油，土豆可炸金黄，茄子微黄变软，豆角出现虎皮即可捞出。（以个人口感为依据，可适当调控炸的时间）

3、锅中放少许油，放葱姜蒜爆香，将三种主材以及西红柿放进锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀。可以根据口感适当调控翻炒时间。（西红柿为增加少许酸口，鲜亮色，可根据自己口味增减）

4、调小火，水淀粉勾芡，即可起锅盛盘。