梅菜扣肉（又名烧白）

1、锅里放水没过五花肉，加入香叶、葱姜、料酒。煮半小时左右，煮到筷子可轻松插入即可。

2、起锅后的五花，冷水浸泡后。吸干水分刷几遍老抽上色。

3、为了美观和口感，可以用油炸一下皮。不需要多炸，少油皮朝下炸几分钟至虎皮状即可。

4、切成5-7mm的片状。

5、均匀排列在碗底。

6、热油，放调料爆香，放入梅干菜爆炒下。然后码在摆好的肉上面。

7、锅里放适量水，碗放入锅中蒸一个半小时。

8、蒸好后用一个盘子扣住碗迅速反转，看到成品你也会佩服自己哦。