1、据测菠菜每100克含蛋白质2.1克，碳水化合物2.8克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.3~1.6毫克，胡萝卜素3.4毫克，维生素E39毫克，维生素B1(0.03毫克)维生素B2（0.16毫克），尼克酸0.42毫克，维生素C24毫克。
3、菠菜因含有酶Q10，并含有丰富的维生素E，因而有抗衰老和增加青春活力的作用，此外，菠菜中所含的物质成分有促进胰岛的分泌功能，加速胰岛素的分泌，可以帮助消化和辅助治疗糖尿病。
5、综合起来，菠菜适宜于高血压病，贫血病，糖尿病，痔疮便秘，便血，坏血病，夜盲症及皮肤粗糙，过敏，松弛的患者食用。
