1、先把鸡肉洗干净去掉头尾，再切成块控水备用。
2、准备好配料，生姜大蒜都去皮切成片，八角花椒取出来放在一起备用。
3、锅烧七成热，放少量花生油，先放配料下去，小火煸出香味。
4、再把鸡肉放下去，转大火爆炒鸡肉。
5、一直炒干鸡肉本身的水份，再把鸡肉铲到高压锅里，加一勺酱油，少量料酒，半勺老抽，开中火盖盖子压五分钟。因为有个大鸡腿要给孩子吃，就没剁开，怕难熟就放在高压锅里压熟。孩子就喜欢吃整只的鸡腿呢。
6、时间到了，等高压锅的水蒸气出完了再打开盖子，再回下锅加盐和葱花，大火融化盐后，关火。装盘准备开吃啦。味道还不错。
