1、在做白木耳红枣汤前，要先选用比较优质的白木耳和红枣。白木耳需要买整朵整朵的那种，会比较好，并且每一朵白木耳上，要仔细观察，是否有黑色的东西，黑色的东西不要太多，白木耳的整体颜色也不要太白，太白的木耳是化学药剂熏过的。
3、如果要做3～5个人的量，就要一整朵白木耳，首先，白木耳要整个放在清水里，注意，一定要是冷的清水里，浸泡3小时以上，这个过程很重要，浸泡前还要用手冲水，清洗干净，这个环节最好在头天晚上进行，比较节约时间。
4、浸泡3小时后，你会发现白木耳的体积一下子就变大了，所以如果一个小碗装不下，就分成两个小碗装。我们此时要检查整个白木耳是否完全变软和，如果完全变软了，就可以进行下一步，也就是拆解白木耳了。
