腐竹要怎么泡发才好

1、第一步、将腐竹剪成合适的小段，放入大碗中，倒入50℃的温水。（泡腐竹不能用冷水、热水、开水，只有温水是最合适的）

2、第二步、温水里加入一勺食盐、一勺白醋，搅拌均匀。

食盐水的渗透能力比清水高很多，能快速渗入腐竹中，使其快速吸水膨胀，就能在短时间内泡发了。

白醋有软化的作用，让腐竹的口感更柔软，食盐增加了蛋白质的筋性，让腐竹更筋道。

3、第三步、用一个盘子盖在腐竹上，让腐竹始终泡在水中，等待20分钟，腐竹就能泡发了，柔软又筋道，没有硬心。