如何制作美味小炒茄子

1、茄子切块，加盐腌制十分钟备用，不建议去皮。

2、做好辅料。蒜头拉碎，加入白糖、生抽、老抽、耗油和辣椒，加入适量的水搅拌均匀备用。

3、腌制好的茄子用手挤干水分，加入适量淀粉搅匀。

4、起锅烧油下茄子。

5、导入料汁翻炒片刻出锅。

6、出锅撒葱花即完成。