1、锅内少许油热锅，下姜丝、花椒爆香。排骨下锅，加入生抽酱油炒匀。
2、再加入一勺蚝油，大火翻炒均匀。接下来倒入清水，勉强能没过排骨即可，大火煮开汤水，转小火，盖上锅盖，文火炖煮半小时。
3、这个时候，我们来处理下土豆，把土豆去皮洗净，切成小块，用冷水浸泡备用。 当排骨炖好时，把土豆块沥水倒入锅内，再加入一点清水没过排骨跟土豆块。
4、撒上一勺盐、葱花、现磨胡椒粉、鸡精，中小火继续炖煮15分钟左右。然后打开锅盖，转大火炖煮，收一下汤汁，如果颜色太淡可以在淋上一点酱油。
5、最后当汤汁余下你满意的余量，撒上香菜，关火。
6、装盘，撒点香菜末装饰一下，或者不喜欢香菜撒点葱花均可，上桌，再来玩香喷喷的米饭，我们就可以开吃了。
