1、糖粉125克，杏仁粉50克，苦可可粉25克，放进食物处理器混匀磨成细粉。
2、混料过筛，丢掉大的颗粒。
3、2个鸡蛋只取蛋白，加1小撮盐，打发。
4、加入75克砂糖，混匀搅拌至浓稠挺立。
5、分几次逐步加入干料，混匀。
6、装入裱花袋，裱花嘴用12毫米平头。
7、在烤盘上挤出2.5公分的面糊。
8、烤盘在桌子上敲几下，让面糊里的空气排出。
9、放置二三十分钟，让面糊表面变平。180度烤10到15分钟。
10、全脂奶油120克，加热至边缘冒泡。
11、加入1勺速溶咖啡，搅匀。
12、倒进120克苦巧克力里，泡1分钟，搅匀至光滑。
13、加入黄油14克，搅匀，冷却。
14、选大小一样的饼干凑对，作为夹巧克力酱的外壳。
15、用裱花袋将巧克力酱挤在饼干上，合起两片外壳。
