1、一、将花生去壳剩花生米。注意的是，花生需要选比较老的，完全晒干的。不能选潮湿的花生哦。尽量选用红衣的榕蝽淇咽花生，因为花生米肉水份比较少。吃起来口感比较脆。 花生米不可碰到水，一丁点都不可以哦，要不然待会炸的时候会飙油的。如果已经过水的花生，那就太阳下或者风干后再炸。
2、二、锅内热油，两碗油即可，不需要太多。中火热油至4成热改小火。 炸花生油的温度相当重要，不可太热，否则花生米一下锅就糊鼓饫废希掉了。如果实在控制不好油的温度，就尽量用小火慢热。 此时锅内可放一片老姜片，可试油的温度及防止飙油。
4、四、小火炸两分钟，锅内开奘疚豫枭始有些起沸，此时能闻到花生的香味，并且花生米的皮开始有点烈开了。要出现这个现象，说明花生已经开始熟了。 此时要轻轻翻动花生米，让其能够均匀的炸到。动作不用太坂桎搦矍大，也不需要太频繁。大概翻个5次6次就可以了。
6、六、稍凉的花生米加盐调味。盐的控制量也是相当重要的，太咸影响口感，太淡不够香。具体放多少盐，应根据花生米的多少来决定。把握不好建议从少量加起。
