1、第一、新鲜的鱼需要你会挑选，当你看鱼的时候，要注意的是鱼嘴巴的位置，如果我们看到鱼嘴巴很干净，没有任何的附着物，那么说明这条鱼的健康良好，身体强壮，自然肉味要好很多，十分的鲜美。
3、第三、选择一条鱼，要看鱼的鱼鳍，如果我们看到一条鱼的鱼鳍十分强健，而且十分的有力和粗壮，那献垴淄睬么说明这条鱼活动能力很强，这种鱼一般最适合做菜，而且味道很不错，如果鱼鳍有问题，那么说明鱼的品质不好。
5、第五、大家在选择鱼的时候，如果是冻鱼的话，那么就要注意这些鱼的眼睛了，大家要注意新鲜鱼的眼睛必须发出光亮，另外鱼的眼球饱满向外突出，另外角膜的地方有半透明状态，而且富有弹性才可以。
7、第七、大家挑选一条鱼的时候，要用自己的手进行检查，大家要知道的选鱼的一点是，新鲜鱼的腹部按压的时候有正常的弹性，而且不会出现腹部的膨胀，另外新鲜鱼的肛孔的白色，而且有很自然的纹理。
