怎样炒酸辣鸡胗 ？

1、将鸡胗化冻，洗干净，放锅里用水煮开，至表面颜色变深即可捞出，冷却。

2、将红尖椒洗净，切碎，备好姜丝、蒜蓉，将小米辣也切碎，将鸡胗切成薄片。

3、上油锅，倒入适量油，加热到一定程度，倒入鸡胗大火爆炒，加入姜丝一起炒，炒3-5分钟，加入红尖椒继续翻炒2-3分钟，倒入小米辣翻炒，加适量盐、味精、料酒、醋（可加，醋与料酒发生酯化反应，可以提香；也可不加，小米辣有酸味，根据个人口味来），翻炒几下，最后加入蒜蓉，翻炒两下即可出锅。