1、准备好鲫鱼、姜、酒、盐、酱油、花生油。
2、姜最好选择小黄姜，姜味非常香浓，把姜放在水龙头下洗干净泥巴，削干净皮，放在案板上切成小薄片。
3、在购买鲫鱼时请老板帮忙把鱼鳞和内脏去掉，回来把没刮干净的地方处理一下，肚子里面的薄膜也刮一下。
4、把处理过的鲫鱼放在水龙头下洗干净，血水一定要冲洗干净，猷跌龌番肚子里面的薄膜也务必要刮干净，薄膜就是鱼腥味的源泉。
5、洗干净的鲫鱼沥干水分，放适量盐和酒摸遍鱼全身，腌制30分钟左右。
6、起锅热花生油，待油开始八成热时，用厨房纸擦干鱼身的水分，再放入锅中煎至两面金黄色。
7、把煎过鱼的油倒掉，加入适量温水，放入姜片，再倒入一勺酒，盖上盖子小火煮20分钟。
8、时间到后，加入少许盐和酱油调味，关火出锅，用小碗装起汤汁给小孩子喝，留一小部分龌对霏莛淋在鱼身上，汤汁鲜甜，鱼肉嫩滑，味道非常棒。
