1、1．鱼去内脏，收拾干净。鱼最好选取稍微宽一点的，说出来比较好看，我这条鱼有点细长了。
2、2．掐头去尾。
3、3．鱼中段用刀切段，肚皮部位不要切断。（大约1.2cm左右宽）
4、4．把鱼放在容器中加盐，抹遍鱼的全身。
5、5．加味淋。
6、6．葱姜切丝。
7、7．葱姜丝放入盛有鱼的容器中，腌30分钟。
8、8．腌鱼的同时，我们可以做个酱汁。生抽适量放在容器中。
9、9．加少许现磨的白胡椒粉，去腥。
10、10．加入蒸鱼豉油。
11、11．加一勺素食佐餐酱或海鲜酱均可，加适量白砂糖。
12、12．鱼腌好后，找一个大的平盘，盘下面铺一层葱姜丝。
13、13．将鱼按上图所示，摆盘。
14、14．鱼身上再铺一层葱姜丝。
15、15．蒸锅中放水煮开后把鱼放入，大火蒸6分钟不揭盖，焖2-3分钟即可。
16、16．小红尖椒切丝。
17、17．鱼蒸好后把蒸出的汤汁倒掉，再将酱汁均匀地淋在鱼身上。
18、18．撒上红尖椒丝。
19、19．另起油锅，加入橄榄油与花椒粒，加热至花椒粒散出香味变色即可，将花椒粒盛出丢弃。
20、20．趁着油热浇在蒸好的鱼身上。
21、21．一盘漂亮又有食欲的，清蒸鱼就做好了。
