1、黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4厘米左右小段备用。
2、左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。
3、黄豆芽去根，100g芹菜斜切成段，25g香菜切段，100g干辣椒对半切开去籽备用。
4、热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。
5、另起油锅，热锅热油，加入4瓣大蒜,4片生姜和4段京葱，爆香后加入2勺郫县豆瓣酱煸出红油。
6、油锅中加入干红辣椒和50g红花椒翻炒。
7、鱼汤沸腾后逐片加入腌制过的鱼片，鱼片变色后即可关火。
8、将煮好的水煮鱼倒入碗中，撒1勺花椒粉,1勺辣椒粉。
9、锅中放油烧至约180度淋入碗中，最后放上少许香菜，水煮鱼完成！
