1、把鸭子洗净，把土豆去皮。并把土豆切块备用。
2、把鸭子切块，然后放入水中煮一下，去掉鸭子体内的血水。
3、边吊一下水，边把水里煮出来的杂质撇出去。
4、差不多煮给三五分钟就差不多了。主要是去除血水和杂质。把肉捞出来，备用。
5、把锅烧热，放入食用油（我提倡吃非转基因的食用油），待油蚀卺垦肝7成热的时候，加一些红糖在里面，放进备好的鸭块，再里面抄至鸭块暗红，这就把压块上色了。
6、把超好的上好色的鸭块备用，从新放进食用油，等油6成热的时候，放进葱姜蒜煸炒，超出香味，再放入备好的鸭块。继续煸炒3分钟。
7、感觉鸭块色泽不错时，就能加入水了，以没过鸭肉为好。这样中火煮25分钟。时间到了的时候，可以用筷子竦碾召庇扎一下鸭肉。要是很轻松的就扎进去了，说明火候差不多了。
8、现在重新加水，放入土豆，还有食盐，老抽，花椒大料。
9、中火煮15分钟左右，差不多土豆就软糯了。
10、出锅，装盆，就能吃了。
