如何做糖醋茄子

1、先把糖醋汁调好。准备一个小碗，放入生抽、香醋、蚝油、白糖，用3勺清水稀释一下，加玉米淀粉，搅拌均匀。

2、茄子洗净去皮，切成滚刀块。

3、全程大火，大约两分钟，茄子外皮微微变黄，捞出来沥去油分备用。

4、蒜切成末，炒锅留底油烧热，先把蒜末倒进去炒出香味，然后倒入调好的糖醋汁，中小火炒到汤汁变稠，倒入炸好的茄子块，快速翻炒，使每一块茄子都裹上糖醋汁，然后就可以关火了。

5、美味就完成了。