怎么样制作豆花烤鱼

1、宰杀活鱼，去鳞、从鲤鱼背部刨开，去内脏，清洗干净，再放入已准备好的碳火中慢烤，从文火到猛火，掌握火候特别重要，途中不断加入盐、花椒、烧烤汁，烤熟后起炉。

2、把菜油烧开，约7成热时放入青椒、红椒，半熟的时候 加入蒜末、盐、味精，熬制岀味时，小伙慢熬。

3、在烤盘里铺满豆芽，把之前考好的鱼放到烤盘里，注意是刨开面为下，把准备好的豆花围着烤鱼放好，再浇上特制好的佐料，散上少许香菜，就可以起锅了，上桌时用小火慢烤，边烤边食用即可！