1、用刀在牛肉纤维纹路垂直沿横的方向，将里脊牛肉切成1厘米左右的块状，然后再切成条状即可
1、先将洗干净的羊肉放入冰箱里稍微冷冻一段时间，但不要冷冻得太硬，否则切不动
2、取出冷冻好的羊肉，用锋利的刀来切就可以切出又薄又均匀的羊肉片了
1、取新鲜的鸡脯肉，洗干净后放到砧板上，用凉水轻轻拍在鸡肉上，然后切成小块，再用斜刀法将鸡肉切成片即可
1、先将整只烤鸭平放在干净的砧板上，割下鸭头，然后用左手轻轻握住鸭颈下完部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片，随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀即可
2、用刀尖顺鸭脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，然后就可以由上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部，然后用同样的方法片左半侧即可
