制作鱼头豆腐汤的做法

1、起油锅，下姜片，爆香

2、下鱼头煎炸，不要急于去翻面，容易粘掉皮，用锅铲轻轻推动鱼头，感觉下面不粘了再快速翻面

3、沿锅沿下黄酒

4、加漫过鱼头的热水，煮开

5、下入切好的豆腐，白玉菇

6、继续大火煮开，转小火再煮5分钟，汤色发白，调味出锅