1、蛋挞皮低筋面粉、高筋面粉、黄油、水、酥油、黄油放在面粉中间。用手画圆将酥油搓软。加入清水诩牝翻栝混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。面团取出擀成长方形面片（中部略厚）将酥油放在面片中部。
2、蛋挞水淡奶油、牛奶、白砂糖、蛋黄、低筋面粉克、炼乳，淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。倒入蛋黄液中拌匀。
3、筛入面粉拌匀。过筛，蛋挞水就做好了。面卷分成等分。底部蘸少许干粉。放入模具从中部用双手拇依宏氽墓指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
4、做好的蛋挞皮,倒入塔水7分满左右,放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。烤好取出，放凉就可以食用。
