柠檬炸虾制法

1、老虎虾去头剥壳，留最后一节，沿腹部剖开成蝴蝶状，去除虾线，加入柠檬汁，擦入蒜蓉拌匀，密封冷藏过夜。

2、自发粉和中筋面粉三比五混合，分次加入凉水，搅打至无颗粒状。

3、面糊中加入盐和柠檬汁，拌匀。

4、腌制沥干的虾仁，依次沾上面粉、面糊和面包糠。

5、虾下锅，八成热炸至表皮稍硬，捞出静置片刻，放入锅中复炸至表皮金黄，捞出沥油。

6、将虾装盘，淋少许柠檬汁即可。