1、800克鲜羊肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开后羊肉变成白色以后捞出备用。
2、1根大葱切片，姜切片，起锅烧油，油热以后加入葱片，姜片，蒜，爆出香味，然后加入羊肉块，翻炒至羊肉块表面微微金黄。
3、加入一勺料酒，一勺豆瓣酱，一大勺生抽，一小勺老抽和适量冰糖翻炒均匀以后关火。
4、将羊肉转入砂锅然后加冷水没过羊肉，放入两片香叶，两颗八角，一块桂皮，一小把花椒，五个干辣椒，大火煮开以后转小火。焖煮一小时，中途水太少了适当补水。
5、焖一个小时以后关火，想要肉烂一些的话可以多焖半小时，打开盖子散入一些切断的蒜苗。
6、最后焖一两分钟，打开盖子，好吃的红烧羊肉煲就做好了。
