炖牛肉的家常做法

1、牛肉切块，葱切段，姜切片

2、起锅烧一锅开水，水开后放入少量料酒，下牛肉，煮变色。用砂锅烧一锅开水，备用

3、热锅凉油，放干辣椒、花椒爆香，下入焯好的牛肉

4、待肉变紧实，放入葱姜，炒香

5、加料酒，酱油，炒匀，沿锅边淋少许醋（醋可以去腥，可以使肉更容易炖烂）

6、待醋已挥发，关火，将炒好的牛肉和葱姜下入烧开水的砂锅里，煮开，转小火慢炖两个小时以上，直至肉烂，收汁，出锅