1、螃蟹用牙刷清洗干净，去除表面的泥沙和细菌，再用绳子绑好，使其固定，如图所示。
2、蒸锅加水，放几片生姜和紫苏叶，放置在蒸架上；
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟；
4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁；
5、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
6、蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
7、吃蟹时，在开盖后要注意：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
