1、主要材料备齐
2、用炒好的花椒盐均匀涂抹在牛腱肉上，用保鲜膜将牛肉连盘包好腌制过夜
3、牛肉腌制好后，准备配菜。香干、香菇切粒，青红椒切末
4、将腌好的牛肉洗去花椒盐后，凉水入锅，加入葱姜料酒烧开
5、大火烧开后撇去浮沫，倒入卤味包中的材料。这里的材料包括八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、甘草、陈皮、丁香、小茴香、花椒等
6、煮开后再依次加入黄豆酱、生抽、老抽、黄冰糖、卤水汁适量
7、 大火烧开，根据颜色和口味适量加入老抽和盐。接着小火焖煮1个小时，期间用筷子轻松扎穿既熟透，关火焖上1小时后再度煮开小火焖煮1小时候，关火放置两个小时以上入味即可
8、 卤好的牛肉放凉备用
9、 将卤好的牛肉切成直径约8毫米的小粒状
10、锅中入油烧热下牛肉粒略炸
11、接着放入切好的香菇和香干
12、加入两大勺卤汤后，再加入适量老抽和黄豆酱炒匀
13、加水大火煮开，小火熬20分钟左右熬制浓稠
14、最后加入青红椒粒
15、烧约5分钟后，勾芡即可
16、将做好的酱料拌入煮好的面条即可
