1、首先将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐，淀粉，醪糟汁，将肉抓匀。
2、加入少量水，腌制待用，挤干金针菇水分，白菜叶撕成大片，斜切葱段。
3、干辣椒擦拭表面，剪成段，扔掉辣椒籽，生姜切碎，郫县豆瓣剁碎。
4、起锅烧油，中火炸香花椒和辣椒，盛入碗中备用，锅中倒入炸好的油，炒香葱段。
5、放入金针菇，白菜叶翻炒均匀，铺在碗底，锅中放油，放入姜末炒香。
6、放入郫县豆瓣炒香，加入高汤火或热水，把腌好的肉片放入，将煮好的肉片放入碗中。
7、倒入汤汁，撒上炸好的辣椒和花椒，撒上蒜末，将热油浇在蒜蓉上即可。
