1、鸡翅中清洗干净，土豆、胡萝卜刮皮，蒜薹清洗干净，大蒜瓣准备几粒；
2、鸡翅中内侧划两刀，利于入味；
3、土豆、胡萝卜切滚刀块，块小熟得快；蒜薹切寸段；
4、砂锅坐譬挝钣苈火上，垫一个铁片当隔热片，同时也可防锅底被烧黄而影响美观；锅中倒少许油，将鸡翅和大蒜瓣同时入锅，随着温度的不断升高，鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮；
5、倒适量酱油煸炒，使滋味和颜色能够被鸡翅吸收，同时还有去腥的效果；这个方法比放料酒还要好；
6、将土豆胡萝卜同时入锅，翻炒几分钟，使土豆和胡萝卜也能均匀上色；砂锅忌热锅倒凉水，所以倒2杯热水，如果颜色太浅可再加点儿酱油，此时先不要放盐；
7、汤煮开后，盖上盖子，转微小火，炖20分钟左右；
8、起锅前根据口味撒少许盐，将蒜薹段入锅中，翻拌均匀，离火，砂锅可直接上桌。
9、红烧鸡翅土豆，少油盐，浓香软糯入味！
