正宗的猪蹄冻做法解析

1、猪蹄清洗干净，清洗好后切成两半

2、切好后的猪蹄冷水下锅，加料酒、姜片

3、加入辅料后焯水，水开后撇掉浮沫

4、捞出猪蹄并清洗干净。

5、猪蹄重新下锅，锅内加入桂皮、香叶、大香、八角、良姜、葱段、料酒、酱油、盐，大火烧开。

6、烧开后转小火炖两个小时。两小时后出锅晾凉。

7、锅中捞出调料，撇掉锅内的浮油。

8、捞出的猪蹄去掉骨头，剔好的猪蹄肉放入锅中，继续熬至浓稠关火晾凉。

9、晾凉后倒进模具，加盖放入冰箱冷藏12小时左右即可成功。