1、首先将买回来的韭菜，把它的老掉的叶子给去掉，去掉以后用清水冲洗干净（不要揉搓韭菜）
2、韭菜洗干净后就可以开始切了，切韭菜要切成一段一段的，这样炒熟以后才好夹它。
3、姜和蒜洗干净，然后分别切成小段。
4、在小碗中打入两个鸡蛋（鸡蛋选用土鸡蛋最好），然后用打蛋器进行搅动，没有打蛋器用筷子代替也行。
5、锅中加入适量的油，待油开始冒烟的时候就把打好的蛋倒进去，然后搅散成一小块儿一小块儿的，熟了就用碗盛出。
6、这时候进行炒韭菜，韭菜倒入锅中炒，与此同时把姜蒜也加入一起炒。
7、炒大约10秒左右就把刚才煎好的蛋倒入韭菜一起炒，并加入适量的盐和味精。
8、蛋加入以后炒15秒左右就可以装盘盛出了。
