怎样做出家常菜系列之螃蟹冬粉

1、冬粉冷水泡软；螃蟹刷洗干净，拆解后蟹身切成4块，蟹螯则盖着布拍敲开

2、锅中放1碗油烧热； 在螃蟹上均匀撒1/2茶匙的盐、白胡椒粉、1/2汤匙的米酒拌匀后，再薄薄的洒上木薯粉

3、螃蟹入锅煎炸个5分钟，起锅沥油

4、炒锅里放些橄榄油，放入蒜、姜、葱白和1半的洋葱炒香，放入红萝卜片和辣豆瓣酱略炒

5、加入酱油、糖、黑胡椒粉和米酒小火炒匀，加入约1杯的水，煮滚后试味道并用盐调整

6、放入冬粉及炸好的螃蟹，放入剩下的半个洋葱、辣椒及葱绿

7、盖上锅盖关火闷3分钟，起锅前洒点香油拌匀即可