柠檬酸钠在食品中的作用

1、调味剂：柠檬酸钠可以赋予食品酸味，使食品更加开胃和可口。

2、防腐剂：柠檬酸钠可以作为一种防腐剂，抑制微生物的生长，延长食品的保质期。

3、抗氧化剂：柠檬酸钠具有一定的抗氧化性能，可以减缓食品中的氧化反应，保持食品的色泽和营养价值。

4、pH调节剂：柠檬酸钠在食品中可以调节pH值，使食品呈现适宜的酸碱度，提升食品的稳定性和口感。