1、食材大集合把梅花肉片成1CM厚，边长5CM的肉片。
2、像切鱿鱼一样，切花刀。然后再从中间一切二。肉里加少许盐、少许酒、一个蛋清。搅拌均匀后腌制半小时。辎业宾羞土豆滚刀切成小块
3、放水里浸泡出淀粉质。准备一个平盘，肉两面都裹上粉，再轻拍一下，拍掉多余的粉。锅里加入多力浓香花生油。
4、油煮到7成熟时，放入肉片。炸至两边金黄色，捞出备用。
5、炸到金黄、微焦捞出备用。炸完肉和土豆的油一定会有渣渣。过滤一下，倒一些回锅里，加入蒜末和葱白。小火爆香。
6、加1勺蚝油、4勺番茄酱，炒匀。加入土豆和肉片。加淀粉勾芡后翻炒均匀，小火收汁。最后加入糖、白醋、盐和香葱。即可起锅。
